Jesenné čaro v kuchyni: 5 sezónnych surovín, ktoré premenia tvoje varenie na zážitok
Jeseň k nám nedorazila len v podobe chladnejšieho počasia a farebného lístia, ale priniesla aj to najlepšie, čo nám naša príroda a záhrady ponúkajú. Je to čas, keď sa kuchyňa opäť stáva srdcom domova – rozvoniava korením, pečenou zeleninou a poctivými teplými jedlami, ktoré pohladia dušu.
Ak premýšľaš, čo dnes uvariť alebo upiecť, inšpiruj sa týmito 5 jesennými hviezdami, ktoré by v tvojej kuchyni práve teraz určite nemali chýbať:
1. Tekvica (Hokkaido aj maslová)
Jesenná klasika, ktorá nikdy nesklame. Ak ťa už omrzela krémová polievka, vyskúšaj Hokkaido nakrájať na mesiačiky, pokvapkať olivovým olejom, pridať vetvičku rozmarínu a strúčik cesnaku a upiecť do chrumkava. Pečená tekvica je skvelá do špaldového rizota, k cestovinám alebo ako základ domáceho tekvicového pyré do koláčov.
2. Sladké jablká a šťavnaté hrušky
Svieže ovocie priamo zo sadu je dokonalý základ pre poctivé jesenné pečenie. Okrem tradičného jablkového závinu či jednoduchého jablkového koláča sa neboj hrušky skombinovať aj so slanými chuťami – napríklad nakrájané na tenké plátky do špenátového šalátu s orechmi a výrazným syrom s modrou plesňou. Jablká zas skvele pasujú k mäsu, vyskúšaj bravčové karé na jablkách.
3. Sladké zemiaky (bataty)
Bataty sú plné vitamínov a prinášajú do jedálnička príjemnú zmenu – a dnes sa pestujú už aj u nás. Vynikajúco chutia zapekané s bylinkami, ako domáce hranolky pečené v rúre alebo rozmixované do zamatovo jemnej kaše, ktorá dokonale doplní pečené mäso či rybu. Pečené bataty s cícerom nájdeš aj v našom BudhaBowl.
4. Orechy a semienka
Vlašské orechy, lieskovce či tekvicové semienka sú v tomto období najčerstvejšie. Opraž ich na suchej panvici len pár minút – uvoľnia sa tým oleje a vôňa a ich chuť bude neporovnateľne intenzívnejšia. Sú perfektnou chrumkavou bodkou na krémové polievky, do šatôčiek z lístkového cesta aj do ranných kaší.
5. Poctivá koreňová zelenina
Mrkva, petržlen, zeler a cvikla. Pečená koreňová zelenina karamelizáciou získa prirodzene sladkastú chuť. Stačí ju nakrájať na rovnako veľké hranolčeky, premiešať s trochou oleja, morskej soli a tymianu a upiecť dozlatista. Je to ľahká, chutná a mimoriadne zdravá príloha.